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恒溫酒窖(紅酒冷庫)
發布日期:2013-3-11 9:43:35
冰利冷庫系列之紅酒恒溫(酒窖)冷庫
 
    葡萄酒在出廠后還處于一個緩慢熟化的過程中,這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此,葡萄酒的保存自然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中,這種熟化的過程就會進行得最充分,使其口感更為醇香。
冰利公司葡萄酒冷庫的介紹:
   葡萄酒冷庫:類似于紅酒冷庫的還有葡萄酒冷庫等相關酒品的冷庫。
   葡萄酒冷庫很主要的一個參數是溫度,對濕度也有一定的要求。在通常情況下為了保證溫度和濕度的均衡,還常用到風管。冷庫存儲紅酒的有點就是在口感、純度上可以保持不變。
   冷庫中各類酒品的溫度濕度參數參考:半甘甜型紅葡萄酒溫度 14℃-16℃;半干紅葡萄酒16℃-1℃;干紅葡萄酒溫度適合在16℃-22℃;半干白葡萄酒溫度適合在8℃-12℃;干白葡萄酒溫度適合在8℃-10℃;白蘭地15℃以下。濕度:最適宜保濕溫度在50%-80%香檳5℃-9℃。
   以上參數僅供參考。具體根據地理、氣候等參數調整。
冰利公司葡萄酒冷庫的特點:
1.恒溫
  溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。
  一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃,干紅葡萄酒為16-22℃,干白葡萄酒為8-10℃,如果是香檳(起泡葡萄酒),則在5-9℃為宜。
2.保濕
  濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低,軟布塞會變得干燥,影響密封效果;如果濕度過高,軟木塞容易發霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%~80%之間,但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試,90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
  關于恒溫酒柜的濕度控制還有個技巧,如遇惡劣天氣,酒柜內濕度過高,可以用干布擦干瓶身及箱體內側的水珠,并打開酒柜門通風。如酒柜內濕度過低,可在酒柜內放入一個小水碟增加濕度。
3.避光
  葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方,地窖或者專業葡萄酒恒溫柜應保持黑暗。
4.避震
震動對酒的損害純粹是化學性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢發酵的過程,震蕩會擾亂酒的分子結構,讓酒加速成熟,讓酒變得粗糙。
5.無異味
  葡萄酒就像海綿,會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸器官”,刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒內,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止異味浸入酒中。
6.平放
  釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。
  葡萄酒平躺著放,它的軟木塞就會保持濕潤,空氣就進不來,這樣,葡萄酒的質量就不會發生變化。魂斗罗归来s英雄
 
 
 
 
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